أبرز الأكلات الصحية لمرضى القلب

صورة , طعام , الأكلات الصحية

لا شك أن مرض القلب من الأمراض التي تحتاج إلى رعاية من نوع خاص، سواء من حيث الأنشطة اليومية والعادات الروتينية، أو من حيث نمط التغذية والعادات الغذائية، حيث يتطلب مرض القلب اتباع بعض النصائح والتوجيهات فيما يخص الأطعمة والمشروبات، وذلك لإدارة المرض وعدم التعرض للمضاعفات والأعراض المزعجة.

وبالنسبة للشخص المصاب بمرض القلب، فإن النظام الغذائي يمثل قضية مهمة للغاية، جنباً إلى جنب مع العادات الصحية الأخرى البعيدة عن التغذية، حيث أن ذلك يبطئ أو يقاوم ولو جزئياً ضيق شرايين القلب، ويساعد على منع المزيد من التعقيدات الخاصة بالمرض.

إذا كان لديك مريض بالقلب في أسرتك، يمكن مساعدته عن طريق اتباع نظام غذائي يساعد في بعض التغييرات الصحية، مثل الحد من الكوليسترول الضار، وخفض ضغط الدم المرتفع، وخفض نسبة السكر في الدم، وأيضاً المساعدة في تخفيف الوزن، وهي من النقاط المهمة التي ربما يغفلها الكثيرين.

إن أفضل استراتيجية عند التفكير في نظام غذائي لمرضى القلب هي التركيز على ما يمكن وللمريض أن يتناوله، أي الأطعمة المسموح بها والتي تقدم له الفائدة، بدلاً من التركيز فقط على الممنوعات، حيث أن إضافة الأطعمة الصديقة للقلب لا يقل أهمية عن إقصاء الأطعمة الضارة.

ما هي أبرز الأكلات الصحية لمرضى القلب؟

يقول الشيف “رامي الجبرانيل”: أن هناك بعض الأطعمة الصحية والمفيدة لمرضى القلب، والتي تعتبر أيضأ سهلة التحضير، ومتوفرة بشكل دائم، ومن بين تلك الأطعمة حساء المنستروني “Minestrone soup”، وهو عبارة عن حساء إيطالي مفيد جدا، ويتكون بشكل أساسي من الخضروات، كما يحتوي على الباستا، أو المعكرونة كمصدر للنشويات، وتتمثل مقادير هذا الحساء في:

  • الثوم الناعم.
  • حبّة واحدة من كلٍّ من الكرفس المقطّع، والطماطم المقشّرة، والمقطّعة إلى مكعّبات.
  • كوب من كلٍّ من الجزر والبازيلاء.
  • الفلفل الملون.
  • صلصة البندورة.
  • حبتان من الكوسا “الزوكيني” المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • نصف كوب من المعكرونة المسلوقة، أو الشعيريّة المحمّصة، وقد تستخدم المعكرونة السباجيتي بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
  • بصلة واحدة مقطعة على هيئة مكعبات صغيرة.
  • علبة واحدة من الفاصوليا الحمراء، التي تم نقعها لفترة، ومن ثم تم سلقها.
  • كمّية من كلٍّ من الملح، و الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ورق الريحان.
  • الأوريغانو المجفف.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من جبنة البارميزان، أو الموزاريلا المبشورة.
  • الكرفس.
  • الأعشاب.

أما عن طريقة تحضير هذا الحساء، فيجب أن تتم بطريقة صحية، وتتمثل خطوات التحضير في الآتي:

  • نضع زيت الزيتون في وعاء على النار، مع الحرص على عدم تسخين الزيت لفترة طويلة حتى لا يتأكسد ويفقد قيمته.
  • نضيف كلّاً من البصل، والكرفس ونقلّب المكوّنات حتّى يذبل البصل.
  • نضيف الثوم، ثمّ نقلّب المكوّنات مدّة لا تقل عن ثلاث دقائق، ثمّ نضيف كلّاً من الجزر، والبازيلاء .
  • نضيف الكوسا، والفلفل الألوان.
  • نضيف صلصة البندورة، والطماطم المقشّرة، والفاصوليا، والملح، والفلفل الأسود، وبعض من الأعشاب، ثمّ نصب الماء فوق المكوّنات ونترك المزيج على النار حتّى يغلي.
  • نضيف الريحان.
  • نصب الشوربة في أطباق التقديم، ثمّ نزيّن الوجه بأوراق الكرفس الخضراء، وجبنة البارميزان، ثمّ نقدّمها إلى جانب الخبز المحمّص.

وإلى جانب هذا الحساء الصحي جدا، خاصّةً لمرضى القلب، يقدم لنا الشيف “رامي” سلطة الكيل مع أوراق السبانخ، والتوت البري، والتي تتكون من:

  • صلصة الطماطم.
  • البصل.
  • الأفوكادو، ويعتبر الأفوكادو من الفواكه الصحية جداً، ويعتبر الأفوكادو حساس جدا للجو، فيتأكسد سريعاً؛ لذلك فيفضل أن يتم حفظه بعصير الليمون خلال فترة الطهي.
  • زيت الزيتون.
  • الكينوا البيضاء، والكينوا السوداء، التي تم سلقها مسبقاً إما بالتبخير، أو بالماء مباشرة لمدة ٨-١٠ دقائق، وتعتبر الكينوا من المواد الغذائية المفيدة جدًا التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف.
  • التوت البري الأحمر، والأزرق، والتوت الأسود، ويعتبر التوت البري من المواد الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة المهمة لصحة القلب، كما أنه يساعد على الهضم؛ لذلك فيُنصح بتناوله على الريق صباحاً.
  • المكسرات، مثل: الجوز، واللوز المقشر.
  • وبذور اليقطين المحمص.
  • حب الرمان، الذي يعتبر من المواد الغذائية المفيدة جدًا لصحة القلب والأوعية الدموية.
  • أوراق الكيل.
  • عصير الليمون، وعصير البرتقال.
  • العسل.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

ويمكن تحضير سلطة الكيل بطريقة بسيطة، وذلك من خلال:

  • بوضع ورق الكيل، وأوراق السبانخ في وعاء كبير.
  • نضيف الكينوا.
  • ونضيف حب الرمان.
  • ثم نضيف التوت البري بأنواعه المختلفة.
  • ثم نضيف بذور اليقطين المحمص، والجوز، واللوز، وأنواع المكسرات المفضلة.
  • بعد ذلك نُضيف الأفوكادو.
  • ثم نضيف صوص السلطة الذي يتكون من عصير الليمون، وعصير البرتقال، والعسل، مع إضافة القليل من زيت الزيتون.

أضف تعليق