السعرات الحرارية الموجودة في أنواع الشوكولاتة المختلفة

صورة , الشوكولاتة , القهوة

تُصنع الشكولاتة من بذور شجرة الكاكاو؛ التي تُعرف علمياً باسم Theobroma cacao؛ وهي شجرةٌ استوائيةٌ، يرجع تاريخ استخدامها إلى حضارة الأولمك في أمريكا الوسطى، فبعد الاكتشاف الأوروبي للأمريكيتين أصبحت الشكولاتة شائعة جداً في العالم، كما زاد الطلب عليها كثيراً، ومنذ ذلك الحين أصبحت الشكولاتة منتجاً غذائيّاً شهيّاً يستمتع به ملايين الأشخاص؛ لطعمه الحلو والفريد، بالإضافة إلى الاعتقاد بأنَّ هذا المنتج قد يساعد على وقاية جهاز القلب والأوعية الدموية؛ وذلك لأنَّ حبوب الكاكاو غنيةٌ بالفلافونويدات (Flavonoids).

وهناك العديد من الأنواع المختلفة للشوكولاتة، والتي يمكن تصنيفها إلى الشوكولاتة البيضاء، والشوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة الداكنة؛ وذلك اعتماداً على نسب الكاكاو، والحليب الذي يحتويه كل نوعٍ منها؛ إذ تحتوي الشوكولاتة البيضاء على الحليب بدون الكاكاو، في حين تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الكاكاو بتركيزٍ أعلى من شوكولاتة الحليب ولكن بدون حليب، أما شوكولاتة الحليب فإنّها تحتوي على الحليب والكاكاو معاً، ويمكن للشوكولاتة البيضاء، والداكنة، وشوكولاتة الحليب أن تُصنع بطرقٍ مختلفةٍ، وبالتالي فقد تتخذ أشكالاً مختلفة، فعلى سبيل المثال؛ يمكن أن تُباع كقطعٍ، أو ككتلةٍ من الشوكولاتة العادية، أو كقالبٍ من الشوكولاتة المضافٌ إليها بعض المكونات؛ مثل: المكسرات، أو رقائق البسكويت، أو الصلصات، أو المشروبات.

ومن الجدير بالذكر أنَّ هناك طريقةٌ أخرى لتصنيف الشوكولاتة وهي؛ إما شوكولاتة على شكل كُتلةٍ أو مركّبةٍ؛ فالشوكولاتة المركّبة تستخدم غالباً لأغراض الطهي، وتكون مصنوعةً من الكاكاو، وزيوت الخضراوات، بينما شوكولاتة الكتلة هي الشكولاتة البيضاء، والداكنة، وشوكولاتة الحليب؛ والتي تتكون بمزج الكاكاو وزبدة الكاكاو، بالإضافة إلى أنَّ الشوكولاتة المركّبة تختلف في تركيبها عن الشوكولاتة الكتلة بنسب الدهون المشبعة، والدهون غير المشبعة الأحادية، والمتعددة التي تحتويها.

ما السعرات الحرارية الموجودة في أنواع الشوكولاتة المختلفة؟

تقول أخصائية التغذية والحميات الدكتورة “ربى مشربش”: أنه مع دخول فصل الشتاء تحديداً يزداد معدل تناول الحلويات والمشروبات الغنية بالسكر بشكل كبير، وهذا أمر ليس له علاقة بالشعور بالدفء كما يعتقد البعض فهو أمر سيكولوجي بحت، خاصةً بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب الموسمي “Seasonal depression”؛ لذلك فيكون الطعام هو المهرب الوحيد بالنسبة لمعظم هؤلاء الأشخاص، ذلك بالإضافة إلى أنه كما أكدت الدراسات أن أي نوع من أنواع الطعام يحتوي على سكر مُضاف، أو ملح مُضاف، أو دهون مُضافة يزيد من معدل إفراز الدوبامين بالدماغ؛ لذلك فيزيد من شعورنا بالسعادة والمتعة، كما أن زيادة تناول هذه الأطعمة يزيد من معدل تناولها أكثر، وأكثر.

ومن الجدير بالذكر أنه لا يوجد توصيات محددة بالمعدل الذي يجب تناوله من السكريات والحلويات، لكن الأمر كله يعتمد على أن نحاول أن ندرب أنفسنا على تناول كميات محددة من تلك الأطعمة، لكن بشكل عام يجب عدم تناول أكثر من ١٠٠-١٥٠ سعرة حرارية من الحلويات، أو الشوكولاتة، وغيرها، وتوضح الدكتورة “مشربش” السعرات الحرارية الموجودة في بعض أنواع الشوكولاتة كالتالي:

  • الشوكولاتة المحشوة بالمكسرات والكراميل وغيرها: قد يصل عدد السعرات الحرارية في هذا النوع من الشكولاتة إلى ٢٠٠-٢٥٠ سعر حراري، كما أنها غنية بالسكر الذي يمد الجسم بالطاقة، لكنه سكر سريع الامتصاص سرعان ما يجعل الشخص يشعر بالتعب والجوع بعد تناولها، كما أن هذا النوع من الشوكولاتة لا يمد الجسم بأي فوائد صحية، حيث أنه يعتبر خالي من الكاكاو نوعاً ما.
  • الشوكولاتة بالبسكويت: فهي تحتوي على ١٠٠-١١٠ سعرة حرارية لذلك فيمكن تناول قطعة منها في اليوم.
  • الشوكولاتة الداكنة “Dark chocolate”: وهذا النوع مفيد جدًا للجسم، ويمكن تناول قطعتين من هذا النوع يومياً.
  • الشوكولاتة البيضاء: ويعتبر هذا النوع من الشوكولاتة عبارة عن سكر وحليب فقط، ويمكن تناول ثلاثة قطع من الشوكولاتة البيضاء للحصول على ١٠٠ سعرة حرارية في اليوم.
  • الشوكولاتة الخالية من السكر “Sugar free chocolate”: ومن أكثر الأخطاء التي يقع فيها الأشخاص شيوعاً هو تناولهم لهذا النوع من الشوكولاتة بكثرة، حيث أنها قد تكون خالية من السكر، لكنها غنية بالزبدة، والسعرات الحرارية بشكل عام، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من المحليات التي قد تسبب الإصابة بالإسهال عند تناولها بكثرة.
  • الكوكيز: وتشير الدكتورة “ربى” إلى أن تناول قطعتين من الكوكيز فقط يصل إلى ١٠٠ سعرة حرارية.

ما هي الفو ائد الصحية للشوكولاتة؟

من الجدير بالذكر أنه هناك مجموعة من الفوائد الصحية للشوكولاتة، حيث تتكون الشوكولاتة بشكل أساسي من الكاكاو، والذي قد أثبتت الدراسات أنه له فوائد صحية عديدة، وكلما زادت نسبة الكاكاو في الشوكولاتة كلما كانت مفيدة أكثر، والكاكاو غني بمضادات الأكسدة والتي تعتبر مفيدة لتحسين المزاج ولمرضى القلب، والألزهايمر، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم، كما تعمل على تقوية الذاكرة، وعمل الدماغ، وتعتبر الشوكولاتة الداكنة “Dark chocolate” هي التي تحتوي على أعلى نسبة من الكاكاو لذلك فهي الأكثر فائدة، ومن بعدها يأتي الشوكولاتة البني “Milk Chocolate” وهي النوع الأكثر شيوعاً، ومن الجدير بالذكر أن وجود الحليب في هذا النوع من الشوكولاتة على حد قول الدكتورة “ربى” يقلل من معدل امتصاص المواد المضادة للأكسدة في الجسم، أما الشوكولاتة البيضاء “White chocolate” فهي خالية من مضادات الأكسدة وذلك لأنها خالية من الكاكاو.

أضف تعليق